α-淀粉酶（枯草桿菌）

其他中文名稱 ： 中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；細(xì)菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶 

英文名稱 ： α-Amylase(Bacilus subtilis) 

其他英文名稱 ： 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase 

C A S ： 9000-90-2 

級(jí) 別 ： BR 

活 力 ： ≥4000U/g 

活力定義 ： 1ml酶液于60℃，PH6.0條件下，1小時(shí)液化可溶性淀粉1克即為一個(gè)酶活力單位，以u(píng)/ml表示 

級(jí) 別 ： BioChemika 

活 力 ： ≥50U/mg 

活力定義 ： 1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate). 

水 分 ： ≤8% 

熱穩(wěn)定性 ： 在60℃以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60～70℃，可適用于最高達(dá)90℃的液化過程 

PH穩(wěn)定性 ： 在PH6.0～7.0時(shí)較穩(wěn)定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴(yán)重 

鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響 ： 鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失 

性 狀 ： 黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取，溶于水。在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱液化酶）。保存溫度不大于25℃時(shí)，半年內(nèi)酶活保存不低于標(biāo)識(shí)酶活的90%；為提高酶活穩(wěn)定，鈣離子濃度應(yīng)不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項(xiàng)表面活性劑對(duì)酶活有一定影響。當(dāng)液化溫度偏低或物料濃度太高時(shí)，須適當(dāng)增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時(shí)，會(huì)造成酶活力損失 

用 途 ： 生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。 

保 存 ： 2～8℃