高峰α-淀粉酶

其他中文名稱 ： 高峰淀粉酶；高溫淀粉酶；耐熱α-淀粉酶 

英文名稱 ： α-Amylase from Aspergillus oryzae 

其他英文名稱 ： 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase 

C A S ： 9001-19-8

級 別 ： BR

分子量 ： 約為51kDa

活 力 ： ≥4000U/g

活力定義 ： 在70℃，PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個酶活力單位

級 別 ： BioChemika

活 力 ： ～30U/mg 

活力定義 ： 1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)

溫度范圍 ： 最適作用溫度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相當(dāng)?shù)幕盍?，在噴射液化時，瞬間溫度可達(dá)105-110℃

PH范圍 ： 有效PH范圍在5.5～8.0，最適PH范圍在6.0-6.5

鈣離子濃度對酶活力的影響 ： 本品對Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足夠

性 狀 ： 黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時間延長，還會產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖

用 途 ： 生化研究。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙、其他發(fā)酵工業(yè)。

保 存 ： 2～8℃